CLASS

El lugar de trabajo de Iván Cruz en Seratta es La Experiencia, donde le dicta clases a todas las parejas y grupos de amigos (bueno, hasta antes de la pandemia) que quieren aprender a preparar platos de la cocina italiana, de mar o española, en una tarde llena de sabor y mucha alegría. 

Además de sus siete años de experiencia en restaurantes italianos de mucha tradición en Bogotá, Cruz, con su “hambre de conocimiento”, se ha especializado en hacer pasta desde cero, eso incluye no solo recetas sino también la elaboración y corte de su masa artesanal tradicional, tan popular en Italia y apetecida en el mundo entero, a base de harina, sémola y huevo. 

Una vez se aprende a elaborar la masa, que es una sola, las oportunidades de hacer preparaciones propias de la cocina italiana son infinitas; lo que puede variar es el tamaño, el color y el sabor, dependiendo de los ingredientes, dice.  

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Si hay algo por lo que trabaja Iván Cruz en su día a día es porque las personas “amplíen su información sobre lo que comen”, por generar una cultura gastronómica y en el caso específico de la comida italiana, por promover la elaboración de pasta en casa, que tiene mejor sabor, es más fresca, se cocina más rápido y no tiene conservantes”.