CLASS

Si hablamos de dulces en Seratta, el primer nombre que sale a relucir es el de Diana Sánchez, la pastelera, pues su mundo es el de los merengues, el ganash de chocolate, los macaroons, el algodón de azúcar… y no hay quien se resista a sus preparaciones. 

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A esta joven que estudio pastelería en el Sena, y tiene casi una década de experiencia en los más importantes restaurantes de Bogotá, le apasiona la pastelería molecular porque le permite investigar, crear y romper esquemas en busca de los más exquisitos sabores y procesos de producción artísticos. 

El estilo fusión es otra fortaleza de Diana, que le permite darle a la pastelería clásica un sello único, marcado por notas amargas, de licor o acidez. Eso es precisamente, lo que les gusta a los Gourmands amantes del dulce; de los que aprende todos los días y que la hacen feliz cuando cierran sus ojos al saborear cualquiera de sus preparaciones. 

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Por ellos y para ellos, es que Diana siempre está creando algo nuevo, que los seduzca y enamore. Ese es su objetivo, además de llevarles ahora con Gourmand Class la pastelería gourment a sus casas, donde les enseñará tips para crear postres con un estilo muy personal. “La pastelería es arte, así que vamos a ser artistas”, puntualiza.